GRATIN DAUPHINOIS

GRATIN DAUPHINOIS

Esta es una receta que encontré en la revista "GOURMET MAGAZINE".

ingredientes: l kg de patatas, 400 ml de leche, 600 ml de nata para cocinar, 50 g de mantequilla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas.
Se calienta el horno a 180º y se engrasa una fuente rectangular para horno con la mitad de la mantequilla.
En ena cacerola se ponen la leche, la nata y los ajos picados finamente, se condimenta con sal y pimienta al gusto.
Se añaden las patatas y se lleva al fuego hasta que alcance el punto de hervor, entonces se baja el fuego y se deja cocer unos 8 minutos aprox.
Con una espumadera y con cuidado de que no se rompan, se pasan las patatas a la fuente.
Se hecha por encima el líquido (de leche y nata) y se acaba colocando unos trocitos de mantequilla por encima. se lleva al horno y se cuece hasta que la superficie tenga un bonito color dorado

PAULANER SALVATOR

SALVATOR, es por así decirlo la Paulaner original.
Cerveza negra de fermentación baja que se elabora practicamente sin variantes desde el siglo XVIII.
Combina el mas selecto lúpilo y la malta de cebada oscura en un sabor intenso, que impresiona por su luminoso color cobrizo.
Con un contenido alcohólico del 7,9 %.

El símbolo de la muniquesa empresa cervecera, es la imagen de San Francisco de Paula.

RISOTTO AI PORCINI

             RISOTTO AI PORCINI
                  (Arroz con setas)

Para 4-6 personas.

85 g de mantequilla
Una cebolla grande cortada en aros
300 g de setas (en este caso champiñones)
400 g de arroz
1,75 cl. de caldo de pollo
Medio vaso de vino blanco
70 g de Parmesano recién rallado
sal y pimienta.
unos spaghetti  tostados para decorar.


Se calienta la mitad de la mantequilla en una sartén y se rehogan la cebolla y las setas hasta que queden blandas. Se sazona con sal y se añade el arroz. Se va vertiendo poco a poco el caldo hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté cocido (unos 20 minutos), con el último cucharón añadimos el vino. Se aparta del fuego y se agrega la mantequilla restante y el parmesano. Se sazona con pimienta negra y se sirve.
La decoración es cuestión de gustos. Se pueden utilizar unos spaghetti tostados y unas laminitas de parmesano, una hojas de albahaca etc...

CALABACINES RELLENOS

CALABACINES RELLENOS

2 calabacines, 2 dientes de ajo, una cebolleta, un pimiento verde, 300 g. de bacalao desalado, 3 cucharadas de salsa de tomate, aceite y sal.

Se cortan los calabacines en cilindros de unos cinco centímetros de altura, se vacía su interior, se salan y se cuecen al vapor durante 10 minutos.

Se sofríen los ajos, la cebolleta y el pimiento verde cortados en juliana con un poco de aceite. Después se añade el bacalao desalado y desmigajado y la salsa de tomate. 

 Se deja cocer unos 5 minutos. Se rellenan los calabacines con el sofrito. Se sirven calientes sobre una

  base de tomate

AVECREM GALLINA BLANCA

AVECREM GALLINA BLANCA

BELLINI

                                                                        BELLINI

BELLINI es un combinado originario del Harry's Bar en Venecia, donde lo han bebido grandes personajes de la historia contemporánea, como Orson Welles o Ernest Hemingway.

Fue creado por Giuseppe Cipriani en el año 1948, mezclando 2/3 de prosecco, un vino espumoso y seco italiano, con 1/3 de puré de melocotón, todo ello muy frío. De forma casera y más sencilla se puede preparar con 2/3 de champan o cava y 1/3 de zumo de melocotón.

Con un champán rosado o un zumo de melocotón de tono rojizo o rosado se puede conseguir el característico color rosa por el que se dice que obtuvo su nombre: el pintor renacentista Giovanni Bellini, conocido por emplear rosas en sus pinturas.

          (foto) Giuseppe Cipriani con Ernest Hemingway 

(foto) Harry's bar en Venezia.

ANDREW ZIMMERN

                                                               ANDREW ZIMMERN
Andrew Zimmern es chef, crítico gastronómico y es considerado un erudito y una de las personalidades más versátiles en el mundo de la gastronomía.
Como co-creador, presentador y consultor de producción de los programas de éxito ‘Gastronomía Insólita’, viaja alrededor del mundo explorando las comidas típicas de los países que visita. Desde los restaurantes de clase, a los puestos callejeros y los mercadillos ambulantes, su objetivo es descubrir y compartir una auténtica experiencia.
En mayo de 2010, Zimmern ganó el premio James Beard a la Personalidad Gastronómica Televisiva más destacada, para el que ya había estado nominado en tres ocasiones. ‘Gastronomía Insólita’ también logró dos premios CableFax en 2009, uno por ‘Mejor Programa de televisión en la categoría de Gastronomía’, y otro por ‘Mejores Extras Online’.

UN SUSHI MUY ESPECIAL